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議傳統百貨業的單品管理:實現路徑及意義

2018年05月08日 09:56來源:未知手機版

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業界普遍認為百貨做單品管理是實現電商和精細化運營的必由之路,特別邀請京東IT總監于永利(前上品折扣CIO兼電商總監)、天虹IT總監閆林、原永旺IT總監牛文甫和大家一起討論傳統百貨業做單品管理的問題,以及百貨業的出路、百貨業的深度管理和未來發展方向。

主持人提問:對于傳統百貨業做單品管理,幾位怎么看?

牛文甫:我先說說我看法:第一,這是零售管理的趨勢;第二,這是零售實現精細化管理的必經之路;第三:這是零售面對電商和O2O挑戰必須要做的基本能力。百貨業態在中國開始的時候更像是商業地產,也就是包租公,柜臺或門店按租金或分潤來管理百貨的收入。

包租模式的優點很明顯,就是管理方便,對商品的管理精細度要求不高,甚至沒有要求。個人感覺這適合賣方市場的狀態,比如20年前的中國或現在的奢侈品。隨著商品的豐富,零售渠道的透明化,買方市場的時候,如果不轉向單品管理,不把握單品的銷售趨勢,傳統零售的坪效比,毛利率就會不斷下降。管理者不知道哪些單品已經被市場淘汰,哪些單品或品牌的消費者認知度更高,零售管理者面對業績下滑的時候會無從下手。

于永利:單品管理不是目的,核心是零售商是否要管商品。聯營模式下如果管商品,是個比較大的課題。包租模式下管商品,可以嗎?先把這個問題解決了,再談單品管理。還有就是哪些品類要做自營,哪些做聯營。其實我想說的是:在業務上要有個清晰的商品管理的思路,再開展單品管理,才會有的放矢。

于永利:單品管理是用20%的商品帶來80%的銷售,重點管理的還是這20%的商品。

牛文甫:重點商品很重要。零售的ABC分類法就是基于單品管理的。C類商品就是長尾效應的商品,或關聯商品,單品銷售額很低。區分出C類商品,門店陳列就應該避免在主視線的位置放置C類商品。

于永利:品類規劃先行。其實單品管理的核心也是零售商與品牌商在商品管理上的博弈。單品管理最最重要的是商品的信息錄入與維護,誰來做?庫存怎樣保持更新?

閆林:供應商配合,歸根結底還是利益驅動。

于永利:利益是核心,單品管理核心就是:與品牌商一起做商品管理,提升銷售。

這個是共同目標。零售商通過單品驅動品牌商,做降價、補貨。單品管理中必須要打通的環節包括:商品標準化、庫存更新、價格管理等。

牛文甫:零售或供應鏈上,一般規則是大魚吃小魚,能否控制供應商,供貨商,不是你的系統或管理水平決定的,而是你在這個鏈條上的地位決定的。

于永利:單品管理核心不是解決的零售商自己管商品的問題,要解決的是零售商如何增強自己供應鏈能力的問題。

閆林:其實供應商基本都有管理系統,如果能打通這些系統,可以減少大量重復的工作,自動化程度也更高。

于永利:單品管理的思路,要按照品類來做不同的策略。標準化的品類很容易,就是導入數據,比如,家電、數碼、日用品,化妝品等,這些商品的庫存也好管理。這些品類的供應商,IT能力也不錯,可以實現edi對接,效率高。最難的是那些非標準的商品、一品多商的商品,比如服裝。也就是供應商在單品管理中的位置,是品類決定的。

牛文甫:一個供應商的SKU在單品分類中,除了按照單品分類劃分,還要用合同管理來對應對一個供應商的SKU跨大品類的情況。

于永利:牛總說的問題,是一商多碼的問題。一個供應商,有多個合同編碼。因為這個供應商可能和多個品類進行采銷合作。還需要解決的是一品多商的問題,這個核心就是邏輯批次。

牛文甫:實體零售跟電商零售很多管理方法很相似。在商品分類上,實體零售除了考慮類別,還要考慮賣場的布局。電商必須單品管理才能跟供應鏈結合。

于永利:京東有上千萬的sku,所有都是單品管理,包括pop平臺的。這個過程的內部關鍵指標就是庫存周轉和現貨率,核心是補貨。

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